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｜越熱越要喝熱茶｜
看完展覽出來，我們去巴黎最大的清真寺喝杯茶、吃點心。難得週間早上沒什麼人，週末時這裡總是人山人海一位難求。
我們很喜歡來這裡喝茶吃甜點，新鮮的薄荷茶加糖，這裡的薄荷茶甜度剛好又不會苦澀。不太吃法式甜點的女兒倒是很喜歡阿拉伯甜點，點了浸泡了蜂蜜的杏仁甜點。
我隨口一問這種喝薄荷茶的習慣由來，小少女馬上開口：「在很熱的國家要喝熱的茶飲，這樣身體就會調節溫度。很多人以為要喝冰的，但身體反而要變熱才能調節進入身體的冰飲。」所以非洲沙漠裡的人喝熱茶，應該跟台灣長輩在炎熱的夏天不要我們喝冰的一樣。
我突然想到某次在交流道口看到穆斯林女性在乞討，女兒也跟我解釋：「穆斯林有捐獻的習慣，自己條件可以的情況下從口袋拿出一塊二塊給別人是他們的傳統。」巴黎路上有很多人在乞討，也是因為有很多人在掏錢。
最近我有感在巴黎長大的小孩很幸福，可以看到各種不同的文化，還可以認識來自世界各地的朋友。當然，我在巴黎當地方媽媽也很幸福。有女兒跟我說這些有的沒的。
【高雄外送甜點推薦】宅在家也能優雅吃法式下午茶！
📍貝瑞家📍La Maison Berry📍高雄甜點
大家居家工作還習慣嗎？就算WFH，還是可以揪朋友來個 #線上下午茶
#延長停課 #家長崩潰
#有些事還是讓專業的來
例如⋯⋯外送專業甜點🍮
Bonjour! 我是曾被法文系退學的下班女子。餐廳限外帶後，很久沒來點下午茶了吧？
自疫情嚴重以來，很多公司改成居家上班後，有兩種現象：一是廚藝大爆發，另一據網路上醫院急診室醫護人員說，急診室切到手的人來緊急包紮的人變多了！😂
不論是真是假，大家進廚房的次數總是變多了。雖然烘焙不太會切到手，但有些事情，還是交給專業的來！
今天下班女子在 Ubereats上滑呀滑，剛好看到LA MAISON BERRY 貝瑞家。保持著好奇的心，就點了幾樣甜點，跟同事約了決定來一場線上下午茶會議！😆
查了一下資料，這家甜點是由台灣女孩Chloe和法國帥哥Frederic所創立的，法國主廚還有酷炫台灣名字，叫洪才翔，非常融入台灣在地。
兩人原先在 🏄 小琉球推餐車 ⛱ ，後來到高雄以平價的法式甜點打響知名度。店名的由來是因為老闆家族姓氏叫做Berry，而提供的正是他原生家庭從小吃到大，原汁原味的法式甜點喔！🍰
這次下班女子訂了招牌 #迷你瑪德蓮、#可麗露（卡納蕾）、 #鄉村蘋果塔 跟 #抹茶杏仁蒙特卡歐(Montecao)，再煮一壺 #瑪黑兄弟 的茶，簡直一秒到法國！🇫🇷
外送來後，（我有用小烤箱回烤一下）再為他們盛盤擺裝，開啟線上通訊軟體，和同事進行了一場線上下午茶會議。
也為美好的甜點留下美麗的照片，對他們說聲Merci謝謝，（只記得這句）就大快朵頤惹！
看到有網友評價說貝瑞家的可麗露是全高雄最好吃的，我趕緊拿起餐具切了下去，外皮有一點點任性，不是啦，是韌性，烤得很硬但不會到咬不動（是正宗的法國味！）內餡則甜香滑嫩、質地溫和。
貝瑞家的甜點有一個共通點，都帶有淡淡的奶甜香，味道不會強烈過膩，很容易不小心吃著吃著，就全部吃光了！
懷念沒有疫情能和親朋好友相聚的時光，期盼疫情趨緩，大家要一起好好努力，共同防疫唷💪
#等疫情結束一定要去店裡光顧啊！
收藏回憶，你是寫日記、拍照、還是蒐藏紀念品呢?
把對巴黎的回憶結合熱愛的烘焙技術，製作出的法式甜點是跳跳收藏回憶的方式。
輾轉在法國知名飯店，摘星餐廳，甜點工廠飽滿的淬鍊後，
帶著滿滿對巴黎的愛與回憶回到台灣創業。
甜點，不只是在飯後搭配的配角。
是一個可以體現當地文化以及人文精神的藝術。
經由跳跳的巧手，再加上一點點對法國的想念，
給每一個經典口味的馬卡龍賦予靈魂，
讓品嘗者也能體會到在法國走跳的每一段獨家記憶。
準備好了嗎?
品嘗甜點的同時和我一起「跳」到巴黎感受美好的生活吧!
EP72【VIP候機室】Jump to Paris!法式甜點世界裡的巴黎體驗-L’Atelier de Mlle HO(MHO) 甜點工作室創立人 跳跳
◆這裡收聽◆
https://reurl.cc/DvGlxR
■飛行里程■
02:31 L’Atelier de Mlle HO(MHO)品牌創立初心
04:47 軟體工程師轉甜點師的契機
07:17 選擇法國寄宿家庭的目的與趣事
11:31 旅法的五個月密集甜點課程到底學什麼?
13:17 法國飯店裡的爆笑實習經驗
17:36 回台灣工作一年後又再度啟程到法國
20:14 大規模生產的巧克力工廠與偏遠二星餐廳工作故事
28:56 拓展視野，再度挑戰回巴黎工作
30:48 法國食的文化裡獨立存在的甜點藝術
31:55 決定在台灣創立法式甜點工作室的契機
34:39 L’Atelier de Mlle HO品牌由來以及核心理念
38:15 MHO的馬卡龍:源自於巴黎的生活回憶（五種經典口味）
43:59 在台灣創業的原因
48:02 MHO的團隊介紹
48:36 跳跳最喜歡的一道法式甜點
49:57 接下來想挑戰的目標
52:20 人生快樂的秘訣
54:33 總結
※目錄提示是為了方便您搜尋上一次收聽進度，為確保您完整的旅途體驗，建議您從頭收聽。
能用我的聲音陪伴您，是我的榮幸。
我們下次見:)
◆L’Atelier de Mlle HO 甜點工作室
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#josie的候機室
Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French dessert: Financier (Financier aux Amandes).
The chef Thomas Keller wrote "they are my favorite of the classic petit-four cakes". Also, financiers are one of my favorite French bakery treats. They're buttery, moist, nutty and delicious. This delicate cake doesn't need any fancy ingredients, and super easy to make, they are perfect for afternoon tea or a party finger dessert. It’s our must-try french cake. Enjoy. :)
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This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/ccsCTC7Rrd4
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How to make Classic French Financier
Classic French Financier Recipe
☞ we use 6 cavity mold, each cavity size: 8 x 4.5 x 2cm
✎ Ingredients
powdered sugar 70g
almond flour 30g
walnut 10g
egg white 80g (about 2 large eggs)
all purpose flour 20g
baking powder 0.5g (a pinch)
brown butter/beurre noisette 42g (need about 60g unsalted butter)
honey 6g
✎ Instructions
1. Butter the pan, and chill in the refrigerator for at least 20 minutes.
2. Grind the walnuts in a food processor, pulse until the nuts are as finely ground, be careful not to grind them to paste.
3. Separate the eggs and weigh 80g of egg white.
4. To make the brown butter. Add 60g of unsalted butter in a small saucepan over medium low heat for minutes until the milk solids have sunk to the bottom and have begun to turn light brown. Once the color begins to turn amber color, remove from heat.
5. Pour the brown butter through a strainer, and weight 42g of butter, set aside and keep warm.
6. In a large bowl, sift the powdered sugar, then sift the flour, almond flour and baking powder.
7. Add grind walnut with all dry ingredients, mix well.
8. Add honey and egg white, whisk until combined.
9. Pour the very warm brown butter, whisk together until the butter is incorporated and the batter is smooth
10. Pour the batter into the pans, filling them about 2/3.
11. Preheat the oven to 200°C，bake for 13-14 minutes or until the tops and the edges are golden brown.
12. Once baked, cool the financiers for minutes, and then turn them onto a wire rack to cool completely.
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Chapter:
00:00 Opening
00:37 Ingredients
01:24 Preparation
04:28 Make Brown butter(beurre noisette)
06:33 Financier Batter
10:01 Baking
10:14 let cool and taste
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#Financier
#FrenchDesserts
#easyRecipes
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款既簡單又好吃，非常適合當作居家常備點心的法式小糕點：費南雪金磚蛋糕 (金融家蛋糕/Financier Aux amandes)。
一放完農曆春節的長假，我們很興奮地給大家獻上閃耀著細細光澤的金磚蛋糕費南雪，也以這款味蕾上的〝金磚〞給大家的財運添個好彩頭。
不管你習慣稱它是費南雪、金融家蛋糕還是金磚蛋糕，它絕對是一道烘焙新手跟老手都會想一做再做的法式經典，原因也很簡單，因為它幾乎無技巧和難度可言，而且完全不需要打發，從乾料到濕料也不過是攪勻再攪勻，且整個攪拌的過程不到十分鐘；若硬要挑出它比較困難的地方，煮焦化奶油或許略為麻煩(就是要另外煮好)，可比起煮焦糖，它又顯得容易許多，但香氣真是迷人，會煮上癮^^！
費南雪金磚蛋糕零技巧又如此簡單快速，味道卻無比美味，真是相見恨晚的法式經典。值得一提的是它口感比瑪德蓮濕潤鬆軟，因為有焦化奶油的加持，吃起來齒頰留香，真心是一款好吃的糕點，喜歡常溫蛋糕的朋友，一定要試試哦！
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/0vbhKG_RIII
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費南雪金磚蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式費南雪蛋糕 的做法與食譜：
☞ 烤盤尺寸：六連模, 單格尺寸8 x 4.5 x 2cm
✎ 材料 / Ingredients
純糖粉 70g
蛋白 80g (約兩顆大型雞蛋的蛋白)
杏仁粉 30g
無鹽奶油 60g (製作焦化奶油，取 42 克使用)
中筋麵粉 20g
核桃 10g
蜂蜜 6g
泡打粉 0.5g(約一小撮)
*另外準備一小塊奶油來塗抹烤盤
✎ 做法 / Instructions
1. 準備一小塊軟化的無鹽奶油塗抹費南雪烤模的內部，抹好後送進冰箱冷藏最少20分鐘
2. 把10克的核桃打碎，儘可能細碎，但要小心不要打過度而成泥狀
3. 分蛋，取80克的蛋白備用
4. 來做焦化奶油，將60克的無鹽奶油切成小塊，放進鍋裡以中火加熱，並不時攪動。沸騰後轉中小火，一旦顏色變深又聞到濃郁的堅果香就可以離火了
5. 把煮好的焦化奶油過濾，秤出42克的焦化奶油，保溫備用
6. 將糖粉先過篩，接著把麵粉、杏仁粉跟泡打粉一起過篩
7. 加入核桃碎與所有的乾料一起混合均勻
8. 倒入蜂蜜和蛋白，用打蛋器充份混勻(蛋白亦可分兩次加入)
9. 加入仍然很溫熱但不燙手的焦化奶油，攪拌至非常滑順有光澤的質地
10. 把麵糊倒入烤模約2/3的高度，約莫是六、七成滿
11. 烤箱預熱200°C，烘烤13-14分鐘，或烤到金黃上色
12. 出爐後倒扣出蛋糕，讓蛋糕在層架上放涼。現做現吃是費南雪最佳賞味的方式
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影片章節 ：
00:00 開場
00:37 食材介紹
01:24 前置作業準備
04:28 製作焦化奶油(榛果奶油的做法)
06:33 費南雪蛋糕/麵糊的做法
10:01 烤箱溫度與時間設定(費南雪烤箱縮時影片)
10:14 出爐
11:02 費南雪試吃
11:18 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#費南雪蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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FB Page：
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📽 2021一月Vlog ：我的子彈筆記
雖然時間是無法停止的 卻能選擇要怎樣渡過
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🎬Youtube 抽獎
「羅浮宮大師名作36講」藝術課程
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1.訂閱Youtube頻道 Valentineinparis
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🇫🇷 新年的最大願望是希望完整的活在時間裡
拿回主導權不再只是被動的反應
自己決定何時擁抱何時去愛何時承受又是何時要放過自己
這也是為什麼我會開始寫子彈筆記
完整的活在時間裡並不難只要提前計畫
除了子彈筆記之外也邀請好友一起來我家過主顯節(Épiphanie) 吃國王餅(La Galette des Rois)
在她來之前先準備一盆她最愛的牡丹花等等可以擺在桌上
邊聽油畫課程邊插花
12月Vlog：如何製作聖誕花圈 妝點家中的每個角落?
https://youtu.be/CuUSgLaSbCk
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🔊課程網站：
課程連結：https://ontheroad.today/course/1
授課老師：林淑雅、周明佳（資深人文藝術線主編／資深人文藝術類法文譯者）
漫遊者文化 x 遍路文化 聯合製作
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https://youtu.be/fFB1kYiy5rk
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https://youtu.be/mMVnQMAMYFw
♦️12個歷史和神話故事中著名人物的法文名字
https://youtu.be/IqFZ2fDjupI
♦️看藝術學法文：5幅畫輕鬆看懂莫內和印象派
https://youtu.be/eQbWiXW9P74
♦️52個巴黎景點法文發音
https://youtu.be/OBHvu_NB8MI
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https://youtu.be/Onl3GeNiURo
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